Как сделать крахмальный клестер

Крахмал насыпают в эмалированную или алюминиевую ёмкость, в нее наливаютнемного холодной воды, и все хорошо перемешивают до консистенции густойсметаны. В полученную массу тоненькой струйкой наливают кипяток, приэтом массу непрерывно помешивают, да бы в ней не образовывались комочки.Кипятку наливают примерно 1:10 по отношению к крахмалу. После того каккрахмал заварился и стал студенистым и прозрачным в него доливают ещенемного кипятку, чтобы получился не слишком густой клейстер , и ставятостывать. Для работы лучше использовать теплый крахмальный клейстер. Пенку, которая образуется на поверхности при остывании,необходимо удалить.