Почему на рынке выигрывает тот, кто больше информирован ?

Потому что на рынке существует такое понятие как конкуренция. (Конкуренция - это борьба между товаропроизводителя за лучшие условия производства и сбыта продукции). Конкуренция делится на основные виды : свободная или совершенная конкуренция, монополистическая, олигополия и чистая монополия. И каждый из этих видов имеет свои плюсы и минусы, поэтому, тот производитель который хорошо проинформирован в этом выигрывает.