почему в сухом воздухе легче переносится жара?

На то есть четыре главные причины.
Во-первых, чем суше воздух, тем более интенсивно с поверхности кожи испаряется влага (пот). При этом тепло поглощается и, следовательно, происходит локальное охлаждение.
Во-вторых, чем суше воздух, тем меньше влаги (капель пота) конденсируется на поверхности тела, а это создаёт ощущение комфорта.При влажной жаре всё наоборот - пот льет ручьем !
В-третьих, теплоемкость и теплопроводность воды в несколько раз выше теплоемкости и теплопроводности сухого воздуха. Следовательно, горячий влажный воздух передаёт тепло окружающим предметам гораздо более эффективно, чем горячий сухой.
Наконец, в-четвертых, чем меньше в воздухе водяных паров, тем больше содержание свободного кислорода.