При изучении клеток животных было выяснено, что аппарат Гольджи наиболее развит в клетках поджелудочной железы и слюнных желез, а митохондрии - в клетках сердца. Объясните этот факт.

Гольджи наиболее развит в клетках поджелудочной железы и слюнных желез  т. к. они выполняют секреторную функцию. 
Митохондрии в клетках  печени имеют гораздо меньше крист, чем,например, в клетках сердца.