Помогите объяснить знаки препинания в предложениях 1) Угощая гостей мы говорим: " Кушайте на здоровье! " 2) Произнося тост говорим: " За ваше здоровье! " И еще объяснить в этом предложении отсутсвие знаков препинания 3) Содержащееся в нем пожелание здоровья в русском языке встречается повсеместно P.S. если есть ошибки в словах, скажите пожалуйста

Первое ,второе:прямая речь